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【早安健康／余宗翰報導】因為肉類、海鮮中富含的普林（又稱嘌呤）會在體內代謝成尿酸，是造成痛風的因子，因此痛風患者都知道要少吃肉類食品；但其實痛風因子並不只高普林食品。 有一名56歲的許先生在中秋節烤肉活動中，雖然知道要對海鮮、內臟等高普林食品敬而遠之，而且為了「補充纖維素、降低痛風風險」而喝了很多果汁，期間也喝下很多啤酒助興；結果中秋節過後痛風照常發作。就醫時醫師向許先生解說原因，他才恍然大悟：「原來含糖飲料與啤酒會延緩尿酸代謝，根本就是痛風製造機！」 不只普林，含糖飲料的果糖也是導致痛風的關鍵 亞洲大學附屬醫院副院長、也是過敏風濕免疫科主任蔡肇基醫師表示，大家都以為高普林的食物才會導致痛風，卻忽略了台灣人平時最常接觸到的含糖飲料，像是可樂、果汁，也會增加痛風風險。 痛風的發生，源自血液中的尿酸濃度太高，容易在關節處形成結晶而造成疼痛、紅腫等發炎反應，也就是所謂的痛風。海鮮、內臟等食品富含的普林會在體內轉成尿酸，因此常吃內臟、海鮮的人容易發生痛風。那果糖為何會增加痛風風險呢？經營「一分鐘健身教室」部落格的史考特醫師曾表示，果糖在肝臟中進行代謝時，會使大量ATP（一種細胞能量單位）轉變成AMP，而AMP會轉化成尿酸，正是痛風的致成因子。 雖然含糖飲料有許多壞處，比如使人肥胖、罹患糖尿病、痛風、腎臟病等慢性疾病，台灣年輕人卻十分愛喝飲料；根據國家衛生研究院的研究，過去18年來台灣青少年攝取含糖飲料的比例劇增75％，未滿19歲的青少年喝的手搖飲數量比20年前增加1.5倍，25％青少年每天喝超過500毫升的含糖飲料。專家指出，這現象可能是未來糖尿病、痛風等慢性病盛行的警訊。 吃肉配啤酒最讚了，但啤酒會增加2.5倍痛風罹患機率 不管是吃烤肉或吃火鍋，許多人喜歡來一瓶啤酒助興，偏偏啤酒正是痛風最大的致成因子之一；蔡肇基指出，研究顯示每天喝2～3瓶啤酒的人，發生痛風的機率是不喝酒的人的2.5倍！ 啤酒之所以會大幅增加發生痛風的風險，是因為製造啤酒所需的啤酒花含有許多普林；另外，啤酒也會使體內產生許多乳酸，而乳酸與尿酸都是需要排出體外的物質，因為乳酸通常比尿酸強勢，會優先排出，使得尿酸的排出量降低，自然會增加痛風發生的機率。 對抗痛風請多吃低脂的乳製品、優格與蔬果 近年來新的研究發現，過往被視為痛風因子之一的豆類製品其實不太會引起痛風，反而真正會導致痛風的含糖飲料，比較少人知道其危害。另外，肥胖也是發生痛風的危險因子之一。 「奇美醫療資訊網」指出，對抗痛風要遵從4個建議： 參考資料:>>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】 延伸閱讀：